Geschiedenis
Toen in het Neolithicum het vuur werd ontdekt bracht dit verschillende nieuwe mogelijkheden voor de holenmens in die tijd. In combinatie met de uitvinding van het vuursteenmes kon vlees van het vel worden ontdaan, in stukken worden gesneden, en op een spit worden klaargemaakt.
In
de 17e eeuw waren rond de Caribische
eilanden Franse en Engelse boekaniers
actief. Ze namen van inheemse piraten de
techniek over om vlees, vooral van
varkens, langzaam te roosteren om
het langer houdbaar te maken.
Vermoedelijk is ook het woord, dat via
het Spaanse Barbados in het
Engels terechtkwam, van Indiaanse
afkomst: bijvoorbeeld bij de
Taino-indianen betekent barabicu
'het heilige vuurbed'.
